25 min
6 panecillos pequeños o 2 grandes
Nivel medio

Panecillos al estilo árabe con curri y pasta de dukkah

Os proponemos una receta totalmente irresistible: panecillos al estilo árabe con curri y pasta de dukkah. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 100 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina de espelta
  • 50 g de sémola de trigo
  • 3 g de levadura seca
  • 3 g de sal marina
  • 1 c.p. de curri
  • 1 vaso pequeño de agua (165 g)
  • 1 c.s. de dukkah
  • 3 c.s. de AOVE
  • Dukkah

Preparación

  1. En un bol, mezclar las harinas, la sémola, el curri, la levadura y la sal.
  2. Añadir el agua, que, según la capacidad de absorción de la harina, puede ser un poco más o un poco menos. Verter despacio mientras se va mezclando. Si la masa queda seca, añadir más.
  3. Poner la masa en una superficie lisa y ligeramente enharinada, y amasar durante unos 6-8 minutos hasta obtener una masa elástica, fina y homogénea, que no esté pegajosa. Dejar reposar tapada unos 15 minutos.
  4. Dividir la masa en ocho porciones (o en dos) y hacer bolas con un poco de grosor.
  5. Cubrir los panecillos con un trapo para dejarlos fermentar durante 1 h como mínimo, en un lugar cálido y sin corriente de aire.
  6. Disponer los panecillos en una bandeja de horno.
  7. Precalentar el horno y cocer a temperatura media durante unos 20 minutos.
  8. Cuando queden unos minutos, sacar del horno y pintar los panecillos con pasta de dukkah (mezclándolo con AOVE) y volver a meter en el horno hasta que el dukkah quede ligeramente dorado.

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